DIETOTERAPIA – AUTOBUCATARUL ALIMENTELOR 2
Orice Aliment care îşi distruge „Forma” începe să „moară”, proces ce are loc prin zisa „oxidare-înnegrire”, care provoacă tocmai distrugerea „enzimelor vitale”. De aici grija de a se „opri oxidarea”, fapt încercat prin diferite modalităţi (adausuri chimice, vitaminice, alte sortimente adjuvante). Se ştie că Uleiul face întrucâtva această oprire.
Noi am descoperit că Făina de Grâu (cereale în general) şi cea obţinută din Seminţe Uleioase, precum şi cea din Boabe Leguminoase, împiedică foarte mult oxidarea, şi, mai mult, „înlesnesc” procesul „Dospirii”, care generează, încă o dată mai mult, o „Re-vitalizare”. Și Făinurile se oxidează dacă sunt măcinate de prea mult timp, dar ele păstrează încă o acţiune „anti-oxidantă” faţă de altele. Aşa noi recomandăm ca la orice amestec să se pună imediat puţină „Făină integrală” şi „Seminţe uleioase” (nuci, alune, seminţe de dovleac, râşnite proapăt).
Dospirea se face foarte simplu.
Orice Sortiment, ca şi orice amestec, după mărunţirepreparare (cu ceva lichid), se lasă un timp la „auto-fermentare-alcalinizare”. Căldura favorizează acest proces.
Cerealele şi Legumele să nu fie prea mult „Dospite”, dar „Boabele leguminoase” (soia, fasolea, mazărea, năutul, bobul, lintea) trebuie intenţionat mai mult dospite, că au o „tărie toxic-contrară” (ce doar prin fierbere şi dospireautofermentare mai mare se neutralizează).
De nu se „acresc bine” prin Dospire, Boabele Leguminoase să mai fie lăsate încă un timp şi apoi pot fi mâncate. Se începe cu mici cantităţi, mărindu-se progresiv, după cum suportă fiecare.
Pâinea Pustnicească din Grâu nu se Dospeşte decât puţin, ca să se folosească direct (că de se acreşte prea tare nu se mai poate mânca goală). Pentru Lapte şi Supe-Ciorbe, ca şi pentru Sosuri, e bine ca Pâinea Pustnicească să fie şi mai tare Dospită-acrită, ca să nu se mai folosească altă acritură străină (ce strică).
Pr. Ghelasie Gheorghe
(Cătălin Rusu)
