Kalamata – originare din Grecia, sunt masline negre si conservate în apă cu sare, având o aromă puternică;
Manzanilla – originare din Spania, sunt masline verzi, vândute cu sâmburi sau umplute cu alte ingrediente, ambalate cu sare și suc de acid lactic;
Picholine – originare din Franța, sunt masline verzi, având o aromă ușor sarată, iar uneori sunt conservate cu acid citric;
Nicoise – originare din Franța, sunt masline negre, culese la maturitate, cu o dimensiune mică, aromă puternică, vândute de multe ori cu tot cu frunze și îmbogațite cu ierburi aromatice;
Lugano – originare din Italia, acest tip de masline sunt foarte sărate și sunt folosite în special pentru gustări în bucătaria italiană.
Alexandru Petrescu
